要说最近火到不行的小甜点，雪花酥必须拥有姓名！这玩意儿看着像块小砖头，吃起来却酥到掉渣，甜中带点咸香，一口一个停不下来。今天就手把手教你做，材料简单到菜市场就能买齐，新手也能一次成功！
先聊聊这雪花酥的来头。其实它不算传统点心，是近几年从台湾流行过来的“网红”，因为表面裹着一层像雪花一样的奶粉，才得名“雪花酥”。最早是烘焙店用来消耗边角料的，把饼干、坚果碎混在一起压成块，没想到意外好吃，慢慢就成了独立甜点，现在过年过节送朋友都特别合适。
做之前先备料，记好这些量，多了少了都会影响口感：
- 棉花糖200克（普通白色就行，别买带果粒的）
- 黄油50克（无盐的，不然会太咸）
- 奶粉60克（全脂的香，加20克留着最后用）
展开剩余68%- 饼干150克（推荐苏打饼干或小奇福，酥性的最好）
- 混合坚果100克（巴旦木、核桃、腰果都行，提前烤5分钟更香）
- 蔓越莓干50克（没有就换成葡萄干，主要是增加酸甜味）
步骤超简单，跟着做就行：
1. 先把坚果和蔓越莓干切碎，饼干掰成小块（别太碎，不然吃不出颗粒感），全放一个大碗里拌匀，备用。
2. 不粘锅小火加热，放进黄油，慢慢搅到完全融化（火千万别大，黄油糊了会发苦）。
3. 倒入棉花糖，用硅胶铲不停翻拌，让它裹上黄油，直到完全变软拉丝（这时候像一团黏糊糊的糖稀，别急着加别的）。
4. 转成最小火，把40克奶粉倒进去，快速拌匀，让奶粉和棉花糖完全融合，这时候糊糊会变成奶白色。
5. 赶紧把饼干、坚果、果干倒进去，关火！用铲子使劲压、翻，让所有料都裹上糖糊（手劲小的可以戴一次性手套上手揉，小心烫）。
6. 找个方形的模具，内壁刷点黄油防粘，把拌好的糊糊倒进去，用铲子压平压紧实，厚度大概2厘米就行。
7. 趁还没凉透，把剩下的20克奶粉均匀撒在表面，用手抹开，让两面都沾上奶粉（像下雪一样，颜值立马上来了）。
8. 放凉1小时，等它变硬，用刀切成3厘米见方的小块，装袋密封就能吃了。
尝尝看？刚做好的雪花酥外层有点软，放一天会更酥。咬一口，先是奶粉的奶香，接着是棉花糖的甜，饼干的酥和坚果的脆混在一起，最后蔓越莓的酸溜溜中和了甜味，一点都不腻！偷偷说，配黑咖啡吃绝了，甜咸平衡得刚好。
其实这雪花酥不光好吃，还藏着点小讲究。比如用不同的饼干会有不同口感，苏打饼干带点咸，消化饼干更扎实；坚果选本地的核桃、花生，还能吃出家乡味。现在很多人做这个当伴手礼，因为它不容易坏，常温能放两周，每一块都像裹着雪花的小礼物，送人体面又有心意。
试试吧，花半小时就能做出一大盘，不管是追剧当零嘴，还是给孩子当小点心，都合适得很。做好了记得跟我说说，你加了什么特别的料呀？
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